The Shape
customers.
Month 5.
You break even.
Ты становишься человеком, который не строит каталог, а приносит конкретную подпись к понедельничной проверке.
LTV : CAC
:1
Healthy · 1.2× threshold
Gross margin
%
Above SaaS median
Break-even
by Month 5
Monday morning
В понедельник в 9:00 выбери один county cluster, создай Foundry landing page с intake form и Stripe на $49, затем начни таблицу из 40 kitchens с полями potable water, gray water, parking, storage, prep, form language и signature authority.
Who Waits for You
like them.
It's 6:12.
Waiting for you.
владелец одного food truck, boba stand или pop-up в крупном округе перед health inspection
Марко, 34, держит один boba stand в Los Angeles County и готовится к pre-permit inspection в четверг утром. Сейчас он ищет commissary через Reddit, county PDF, The Kitchen Door и Google Maps, потом звонит церквям, ресторанам и shared kitchens, чтобы понять, кто вообще подпишет agreement. Бюджет на commissary у него уже есть: $500-$3,000/месяц, но боль в том, что неправильный адрес может сорвать permit. Во вторник в 8:40 вечера он платит $49, когда понимает, что ему нужны 3 проверенных места под его county, parking, storage, prep и форму инспектора.
Инспектор, permit application, pre-permit inspection, renewal или смена commissary требуют новый agreement до дедлайна.
“Not trying to operate without it, just wondering how you find said licensed kitchen.”Open
Market size
Рынок food trucks в США в 2026; это верхняя граница контекста, а не выручка твоего сервиса.
Оценка U.S. shared kitchen opportunity: $1.8B global shared kitchen market 2025 × 21.4% U.S. share.
Один metro: 20-60 paid urgent searches/месяц × $49 × 12; kitchen-side revenue не считается до проверки $199 pay-per-confirmed-renter.
Why now
County rules становятся заметнее
LA County и NYC требуют commissary paperwork до permit или pre-permit inspection, поэтому покупка появляется в момент дедлайна, а не когда оператор спокойно сравнивает каталоги.
publichealth.lacounty.govnyc.govПоиск остается раздробленным
Твой target customer прыгает между Reddit, county pages, phone calls, The Kitchen Door и Google Maps, но все равно не знает, подпишет ли конкретная kitchen нужную форму.
reddit.comreddit.comreddit.comthekitchendoor.comCommissary уже дорогая строка
Когда месячный commissary стоит $500-$3,000, $49 за проверенный shortlist легче купить, если inspection близко и ошибка стоит permit.
streetlegal.ioStreetLegal уже продает permits, compliance, kitchens и renewals; если они добавляют срочный shortlist за $49, твое отличие держится только на одном county cluster и скорости ручной проверки.
Кухни могут не хотеть еще один inbox, потому что The Food Corridor уже дает scheduling, billing, onboarding, documents и Kitchen Door listing за $129-$229/месяц.
$49 ломается, если county-specific verification занимает 25 минут звонков, форм и перепроверки вместо цели <=12 минут к Week 4.
Спрос может быть разовым: оператор покупает shortlist один раз, подписывает agreement и дальше общается с kitchen owner напрямую.
The Battle
Your door.
Мы создаем срочный concierge-поиск commissary slots для владельца одного food truck, boba stand или pop-up, которому нужен signed-ready agreement до health inspection.
То, что трудно быстро скопировать: живая county-by-county база ответов kitchens, form status и фактическая готовность подписать agreement в одном плотном cluster.
Data moatКонкуренты продают catalog, kitchen software, почасовую аренду или тяжелую kitchen infrastructure. Зазор в пятничном страхе: inspector ждет форму, а тебе нужны 3 проверенных места с водой, wastewater, parking, storage и подписью.
Who else is in the arena
Battle card — what to say vs them
- 1.StreetLegal помогает вести permits. Ты продаешь срочный ответ: 3 места, form status и готовность кухни подписать agreement до проверки.
- 2.StreetLegal покрывает 39 cities. Ты начинаешь с одного county cluster, где знаешь potable water, gray water, parking, storage и prep по каждой кухне.
- 3.StreetLegal хорош для планового контроля. Твой входной крючок: inspection через 10 дней, $49 сейчас, shortlist за 24 часа.
Talk tracks3
1 / 3
- 1.StreetLegal помогает вести permits. Ты продаешь срочный ответ: 3 места, form status и готовность кухни подписать agreement до проверки.
- 2.StreetLegal покрывает 39 cities. Ты начинаешь с одного county cluster, где знаешь potable water, gray water, parking, storage и prep по каждой кухне.
- 3.StreetLegal хорош для планового контроля. Твой входной крючок: inspection через 10 дней, $49 сейчас, shortlist за 24 часа.
Battle card — what to say vs them
- 1.The Food Corridor помогает kitchen управлять арендой. Ты приводишь renter только после проверки county fit и agreement readiness.
- 2.The Kitchen Door показывает варианты. Ты отдаешь 3 варианта с response status, form status и next action до inspection.
- 3.Их цена начинается с $129/mo для kitchen. Твой kitchen offer: $199 только после confirmed renter, без monthly panel в первые 90 дней.
Talk tracks3
1 / 3
- 1.The Food Corridor помогает kitchen управлять арендой. Ты приводишь renter только после проверки county fit и agreement readiness.
- 2.The Kitchen Door показывает варианты. Ты отдаешь 3 варианта с response status, form status и next action до inspection.
- 3.Их цена начинается с $129/mo для kitchen. Твой kitchen offer: $199 только после confirmed renter, без monthly panel в первые 90 дней.
Battle card — what to say vs them
- 1.Peerspace помогает забронировать красивую kitchen. Ты проверяешь, примет ли inspector этот адрес как commissary.
- 2.Peerspace продает часы. Ты продаешь shortlist, где есть parking, storage, prep, water, wastewater и status подписи.
- 3.На Peerspace покупка начинается с календаря. У тебя покупка начинается с county, deadline и permit form.
Talk tracks3
1 / 3
- 1.Peerspace помогает забронировать красивую kitchen. Ты проверяешь, примет ли inspector этот адрес как commissary.
- 2.Peerspace продает часы. Ты продаешь shortlist, где есть parking, storage, prep, water, wastewater и status подписи.
- 3.На Peerspace покупка начинается с календаря. У тебя покупка начинается с county, deadline и permit form.
Battle card — what to say vs them
- 1.CloudKitchens подходит delivery brand. Ты помогаешь одному truck или pop-up закрыть маленькую compliance-задачу без long lease.
- 2.CloudKitchens начинается с тяжелой аренды. Ты начинаешь с $49 проверки и 3 подходящих commissary options.
- 3.CloudKitchens продает space. Ты продаешь agreement readiness, county fit и kitchen response до deadline.
Talk tracks3
1 / 3
- 1.CloudKitchens подходит delivery brand. Ты помогаешь одному truck или pop-up закрыть маленькую compliance-задачу без long lease.
- 2.CloudKitchens начинается с тяжелой аренды. Ты начинаешь с $49 проверки и 3 подходящих commissary options.
- 3.CloudKitchens продает space. Ты продаешь agreement readiness, county fit и kitchen response до deadline.
StreetLegal уже рядом с operator workflow; если они добавляют urgent signed-ready shortlist за 50% цены, широкая версия на 6 cities становится слабой.
The Food Corridor уже берет $129-$229/mo у kitchens, поэтому kitchen subscription в первые 90 дней выглядит как лишняя панель.
$49 ломается, если ручная county-specific проверка держится около 25 минут вместо цели <=12 минут к Week 4.
Peerspace и прямые calls остаются обходным путем, если qualified intake не платит до работы и просит бесплатный research.
What You Bring
Your edge.
Пятница, 6:12 вечера. Ты смотришь на заявку от boba stand: инспектор просит commissary agreement, а твой продукт за 24 часа дает 3 места с water, gray water, parking, storage и готовностью подписать форму.
5 cores. One surface.
Не бандл из всех фич. Узкий отряд — заточенный под один момент клиента.
Speed moatEngineer с food-интересом и full-time прозвоном одного county cluster
Ты можешь собрать lightweight workflow, county-rule database, SMS intake и verification queue без найма команды. Большим игрокам труднее сидеть во вторник утром на 40 звонках и чинить checklist после каждого ответа кухни.
What you ship
Владелец одного food truck, boba stand или pop-up вводит county, дату inspection, тип prep, parking, potable water, gray water и нужный form status.
Каждый match проверяется по форме округа: подпись, storage, service area, water, wastewater, prep и authority to sign.
Покупатель получает 3 варианта с kitchen response status, ценой контакта, form readiness и следующим действием до inspection.
Кухня ничего не платит в месяц 1 и платит $199 только после signed или pre-approved agreement.
После delivery ты фиксируешь дату renewal, event packet или смены commissary и предлагаешь повторный $49 check.
Pricing
Urgent Search
$49
- 3 county-fit commissary варианта за 24 часа
- Проверка water, gray water, parking, storage и prep
- Form status и kitchen response status
Renewal или Change Check
$49
- Проверка нового deadline или смены commissary
- Обновленный shortlist, если старое место больше не подходит
- Напоминание о следующей дате renewal
Confirmed Renter Fee
$199
- Кухня платит только после signed или pre-approved agreement
- Нет monthly panel в первые 90 дней
- Lead приходит с county-fit intake и deadline
Why this price
$49 выглядит малой покупкой рядом с commissary cost $500-$3,000/mo и ниже StreetLegal paid plan from $79/mo, но экономика держится только если ручная проверка падает до 12 минут к Week 4.
vs competitors
Ниже StreetLegal paid plan from $79/mo для срочной operator-side проверки; The Food Corridor / The Kitchen Door дороже на kitchen side с $129-$229/mo, поэтому кухня платит только за confirmed renter.
MVP scope4 weeks
Included
- Один metro или county cluster
- Intake form с county, deadline, vendor type и требованиями commissary
- Stripe payment before work для $49 urgent search
- Таблица 40 verified commissary-ready мест
- Шаблон звонка кухне по water, gray water, parking, storage, prep и signature authority
- SMS/email delivery с 3 county-fit вариантами
- Тайм-трекинг manual verification time и refund reason
Not yet
- Запуск в 3 городах
- Kitchen subscription за $149/mo
- Гарантия approval от health department
- Self-serve marketplace
- Mobile app
- Hiring sales или operations team
Your Survival Number
Break-even at
by Month 5
54 paid searches/month при expected contribution $82.95 на search: (($49 + $199 × 25%) × 84%).
Monthly burn
$4,450/moUrgent search revenue
Revenue: $49
What they pay you each month. Before anything eats it.
Month 12 — three futures
Optimistic
372 customers
280 paid searches, 80 confirmed-renter fees и 12 kitchen priority accounts; reported revenue ниже raw $30,228/mo после refunds/failed matches.
Base
145 customers
120 paid searches плюс 25 confirmed-renter fees; математика в skeleton дает $10,855/mo плюс $100/mo small document check add-ons.
Conservative
60 customers
StreetLegal давит рядом, кухни не платят, и ты считаешь только 60 paid searches × $49 в одном metro.
Break-even
Month 5
54 paid searches/month при expected contribution $82.95 на search: (($49 + $199 × 25%) × 84%).
Capital needed
CAC $38, repeat value и 25% kitchen attach пока [ASSUMPTION]; если CAC поднимается выше $46, LTV:CAC падает ниже 3:1.
$49 ломается, если median manual verification держится около 25 минут вместо <=12 минут by Week 4.
Kitchen-side revenue нельзя считать настоящим, пока 5 kitchens не соглашаются на $199 pay-per-confirmed-renter by Week 4.
Conservative case $2,940/mo покрывает proof, но не покрывает $4,450/mo burn без сокращения spend или цены выше $49.
Step 1 of 5 · Day 1
Reality
Сгенерировано 27 апреля 2026 г.
$0
0 customers
Your Path
90 days.3 phases.First $ by W1.
Понедельник, 8:12 утра. Ты сидишь за кухонным столом с county PDF, списком из 40 кухонь и первой формой Stripe. К Week 12 ты тот человек, который не строит каталог, а доставляет signed-ready варианты до проверки.
Фаза, где ты перестаешь гадать
Days 1-28 · Week 4: 20 paid searches, 5 kitchens на $199 confirmed-renter fee и median verification time <=12 минут, иначе расширение останавливается.
Фаза, где ты становишься проверкой перед инспектором
Days 29-56 · Week 8: >=70% paid buyers получают 3 county-fit варианта за 24 часа и >=30% показывают repeat или renewal intent.
Фаза, где ты выбираешь масштаб или честный поворот
Days 57-84 · Week 12: 50 paid searches total, CAC <=$38, median verification <=12 минут и clear decision: scale one county, add one neighbor или pivot.
The three gates
“К Week 4 ты становишься человеком, который спросил 150 local operators, платят ли они $49 до ручной работы.”
Goal: Доказать 20 paid searches по $49 в одном county cluster и не открывать второй county, пока первый не отвечает.
Week 4: 20 paid searches, 5 kitchens на $199 confirmed-renter fee и median verification time <=12 минут, иначе расширение останавливается.
Среда, 9:18 утра. Телефон лежит рядом с кофе, и первый владелец boba stand отвечает в Instagram: «inspection next Friday, can you check parking and gray water?» Денег еще нет, но боль говорит с тобой живым текстом.
“К Week 8 ты становишься человеком, который доставляет 3 county-fit варианта за 24 часа и честно видит, где $49 ломается.”
Goal: Сделать первые delivery повторяемыми: время, refunds, source, deadline и kitchen response записываются по каждой paid search.
Week 8: >=70% paid buyers получают 3 county-fit варианта за 24 часа и >=30% показывают repeat или renewal intent.
Первый Stripe ping. 7:43 утра, Tuesday, ты еще в кровати, и $49 приходит от Jenna в Denver suburb, которой нужен commissary agreement до pre-permit inspection. Ты еще не прибыльный, ты начался.
“К Week 12 ты становишься человеком, который расширяет только доказанный county cluster, а не красивую карту.”
Goal: Оставить только lead sources с CAC ниже $38 и решить, идет ли соседний county в работу.
Week 12: 50 paid searches total, CAC <=$38, median verification <=12 минут и clear decision: scale one county, add one neighbor или pivot.
Пятница, 4:36 дня, открыт tracker с paid searches, CAC и временем проверки. Pass значит 50 paid searches total, CAC <=$38, median verification <=12 минут и >=70% delivery за 24 часа; если нет, pivot-path уже лежит рядом: DishCost Radar или Cottage Label Desk.
Weekly spine
- W01
County cluster выбран, Foundry landing page открыт, Stripe payment работает, первые 50 operator messages отправлены.
- W02
20 kitchens проверены по water, wastewater, parking, storage, prep и signature authority.
- W03Kill point
40 commissary-ready мест проверены в одном county cluster; если нет, второй county отменяется.
- W04Kill point
20 paid searches, paid conversion >=15%, 5 kitchens на $199 confirmed-renter fee и median verification <=12 минут.
- W06Kill point
>=70% paid buyers получают 3 county-fit варианта за 24 часа; если нет, acquisition останавливается.
- W08Kill point
30% repeat или renewal intent среди первых 20 buyers; если нет, subscription не строится.
- W10
CAC по рабочему source ниже $38, и paid ads остаются не выше $400/месяц.
- W12Kill point
50 paid searches total, CAC <=$38, median verification <=12 минут и решение: scale, соседний county или pivot.
Experiments
What Could Break
Hit 20. Or pivot.
Понедельник, 7:41 утра. Ты смотришь на пустую таблицу кухонь и понимаешь: идея живая, но держится на звонках, county forms и том, платит ли оператор до твоей ручной работы.
What could break · what you do next
StreetLegal стоит слишком близко
highmediumStreetLegal уже продает permits, compliance, kitchens и renewals для food truck operators. Если они добавляют urgent shortlist рядом со своим workflow, твоя защита сужается до скорости в одном county cluster.
Paid searches
Target: < 20 по $49
DishCost Radar — Вторник 8:17, стол у окна в кафе, владелец пишет, что лук съел прибыль на бургере.
Foundry сохраняет твои outreach scripts и вопросы, ты переносишь их в следующую food-нишу без потери недели.
Mitigation:Закрыть один county cluster глубже: 40 проверенных мест, 24-hour human verification, form status и ответ кухни до inspection.
Кухни не покупают еще одну панель
highhighThe Food Corridor уже дает scheduling, billing, onboarding, documents и Kitchen Door listing за $129-$229/mo. Кухня слушает тебя только если платит за confirmed renter, а не за новый inbox.
Kitchen pay-per-confirmed-renter acceptance
Target: < 5 kitchens
Cottage Label Desk — Суббота 23:08, принтер шумит рядом с духовкой, пекарня снова платит за label после нового ингредиента.
Ты уже учишься продавать compliance без тяжелого software, и это знание остается с тобой.
Mitigation:В первые 90 дней не продавать subscription; предлагать $199 только после signed или pre-approved agreement.
$49 не покрывают ручную county-проверку
criticalmediumЦенность сидит в potable water, gray water, parking, storage, prep, form language и подписи. Если проверка занимает 25 минут, $49 превращаются в слабую оплату за compliance work.
Median manual verification time
Target: > 12 минут
DishCost Radar — Вторник 8:17, стол у окна в кафе, 3 ресторана загружают ночные инвойсы в Stripe.
Твоя привычка считать минуты и маржу становится преимуществом в следующем тесте.
Mitigation:Трекать минуты по каждому шагу, собрать county checklist до первой продажи и повышать цену до $79, если время не падает.
Спрос срочный, но может быть одноразовым
mediummediumОператор покупает shortlist перед inspection, а потом уходит напрямую к kitchen owner. Без renewal checks и agreement changes тебе приходится каждый месяц заново искать панические заявки.
Repeat или renewal intent
Target: < 30% первых 20 платящих operators
Cottage Label Desk — Суббота 23:08, cookie boxes ждут новые labels, потому что рецепт меняется к утру.
Если repeat слабый здесь, ты идешь туда, где повтор встроен в каждую новую партию.
Mitigation:После каждой выдачи брать дату renewal, event deadline или возможного commissary change и продавать следующий $49 check.
Один человек может перегрузить launch
highmediumFull-time помогает, но 40-60 kitchen checks, 150 operator messages, Stripe, SMS и deliveries в одном месяце уже плотная неделя за неделей. Второй county до proof ломает фокус.
Verified commissary-ready supply
Target: < 40 мест
DishCost Radar — Вторник 8:17, ты проверяешь одну категорию инвойсов вместо 40 звонков по кухням.
Foundry оставляет тебе узкий тест, а не список дел, который съедает месяц.
Mitigation:Не добавлять второй county, пока нет 40 verified мест, 20 paid searches и median verification <=12 минут.
Stress tests
Бюджет режется вдвое
Paid ads почти уходят, но ручной outreach через Instagram, Reddit и local groups остается. Тест живет только если 20 paid searches приходят без широких ads к Week 4.
Proof занимает 8 weeks вместо 4
Cash burn растет, а learning loop замедляется. Второй county в этот момент не трогаешь, иначе проверка превращается в бесконечный список кухонь.
StreetLegal копирует urgent shortlist за половину цены
Широкая версия ломается, потому что они уже сидят рядом с permit workflow. Живет только очень локальный сервис с проверенным ответом кухни за 24 часа.
Your North Star
Paid searches
Это главный сигнал, что боль из Reddit становится оплатой до твоей ручной работы.
Checked weeklySupporting metrics
Median manual verification time
<=12 минут на paid search by Week 4
Если время выше, $49 экономика ломается даже при интересе.
Verified commissary-ready supply
40 проверенных мест в одном county cluster by Week 3
Без плотной supply ты не выдаешь 3 county-fit варианта за 24 часа.
Qualified intake to paid conversion
>=15% by Week 4
Если operators отвечают, но не платят, ты строишь бесплатный research desk.
24-hour delivery rate
>=70% paid buyers получают 3 варианта by Week 6
Позиция держится на срочности перед inspection, а не на ширине каталога.
Reflection calendar
12-week cadence · Selected W1 of 12
Click a week to see the questions due then. Weekly questions repeat; monthly checkpoints appear on W4, W8, and W12.
This week (W1) — questions
Какие 3 места сегодня действительно готовы подписать commissary agreement, а какие просто выглядят как кухни в каталоге?
weeklyЭто отделяет signed-ready supply от красивого списка, который не проходит inspection.
За что оператор платит быстрее: за форму, за звонок кухне или за уверенность перед inspector?
weeklyОтвет решает, остается ли $49 offer или нужен $19 form check плюс $79 shortlist.
Какая часть работы повторяется уже сейчас, а какая каждый раз требует нового ручного расследования?
weeklyЭто показывает, падает ли verification time к нужной марже.
Кто приносит оплату дешевле: Instagram outreach, Reddit reply, county list или referral от кухни?
weeklyCAC $38 пока assumption, поэтому source tracking начинается с первого сообщения.
Like what you see?
Start your own scan
Tell us your roles, interests, time and budget — we'll surface the niches that actually fit you. Sign-in by magic link, no password.